<첨부 1> ‘비빔밥’의 영양성분 산출 예시

음식의 레시피 작성		음식 재료별 영양성분 함량 값 찾기(100g당)				음식 재료별 영양성분 함량 값 계산하기 (1회제공량당)		음식의 영양성분별 함량 값 계산하기			영양성분 표시하기
					영양성분표 산출프로그램 이용 (www.foodnara.go.kr/kisna)

[1단계] 음식의 레시피 작성 : 음식에 들어가는 모든 재료(이하 음식 재료)와 재료 중량(g), 1회 제공량(g)을 정한다.

[예] ‘비빔밥’ 레시피

[2단계] 음식 재료별 영양성분 함량 값 찾기(100g당) : 음식 재료별로 가장 적절한 영양성분 함량 자료*의 100g당 영양성분(열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨) 함량 값을 찾는다.

[참고자료] 식품영양성분 데이터베이스

- 식약처 ‘영양성분표 산출프로그램’(www.foodnara.go.kr/kisna)

- 미국 USDA ‘SR24' 프로그램

(http://www.ars.usda.gov/Services/docs.htm?docid=5720)

- 농촌진흥청 국립농업과학원 ‘2011 식품성분표 제8개정판’

- 사단법인 한국영양학회 ‘2009 식품 영양소 함량 자료집’

* 음식 재료에 대해 직접 영양성분 함량 자료를 찾거나 음식 재료(가공식품 등)에 표시된 영양성분표, 타 업체로부터 제공 받은 자료 등

[3단계] 음식 재료별 영양성분 함량 값 계산하기(1회제공량당) : 음식 재료별 100g당 영양성분 함량 값을 1회제공량당 함량 값으로 환산한다.

[4단계] 음식의 영양성분별 함량 값 계산하기 : 5가지 영양성분에 대해 각각 함량 값을 합산한다.

[예] ‘비빔밥’의 영양성분 산출

[5단계] 영양성분 표시하기 : 4단계에서 계산된 영양성분 함량과 영양소 기준치에 대한 비율을 표시한다.

<첨부 2> 영양성분표 산출 프로그램

* 홈페이지 주소 : www.foodnara.go.kr/kisna