첨부 1. 당류 섭취량 조사결과 일문일답

질문사항

답변

o 연도별 당류 섭취량변화 추이는?

o ‘08년(56.0g)에 비해 ’11년(65.3g) 16.6% 증가함

※ 56.0g(‘08) → 57.2g(’09) → 67.1g(‘10) → 65.3g(’11)

※ ‘08∼’11년 평균 : 61.4g

o ‘10년에 비해 ’11년 당류 섭취량이 감소한 것인가?

o ‘08~‘10년까지 증가하다가, ’11년 2.7% 감소하였으나, ’11년 총 식품 섭취량이 전년 대비 5.2% 감소하여 식품섭취량 감소폭에 비해 당류 섭취량의 감소폭이 적어 증가함을 시사함

※1인 1일 평균 식품섭취량: 1,504.7g('10) → 1,426.6g('11), 5.2% 감소

1인 1일 당류 섭취량 : 67.1g(‘10) → 65.3g('11), 2.7% 감소

(식품섭취량 자료출처 : 국민건강통계)

o 외국의 당류 섭취량에 비해 우리국민의 당류 섭취 수준은 어느 정도인지?

o 미국, 영국 등의 당류(총당류) 섭취량에 비해 우리 국민의 1일 평균 당류(총당류) 섭취량은 낮은 수준임

※ 국가별 당류 섭취량(연령대별 평균)

국가	당류섭취량(g)	출처
미국 (‘09∼’12)	89∼161	What We Eat in America, NHANES 2009-2010
영국 (‘08∼’11)	75.6∼103.3	National Diet and Nutrition Survey Headline results frem Years 1, 2 and 3(combined) of the Rolling Programme(2008/2008-2010/2011
한국 (‘08∼’11)	39.1∼69.6	식품의약품안전처

o 우리나라에는 당류 섭취기준이 있는지?

o 한국영양학회의 ‘2010한국인 영양섭취기준’에서 총당류의 섭취기준을 ‘총에너지 섭취의 10~20%’로 권장함(2,000kcal 기준, 50∼100g)

o 제외국의 당류 섭취 기준은 어떠한지?

o 제외국의 당류 섭취 기준

국가	권장기준(g)
미국	첨가당으로 25% 미만
호주	첨가당으로 15∼20%
뉴질랜드	첨가당으로 15% 미만
아이스란드, 노르웨이, 덴마크, 스웨덴 등	정제당으로 열량의 10% 미만
싱가폴	정제, 가공된 당으로부터 열량의 10% 미만
영국	첨가당으로 열량의 10% 미만
WHO	Free sugar로 열량의 10% 이내 (2,000kcal 기준으로 50g 이내)

※ 총당류 : 식품내에 존재하거나 또는 식품의 조리·가공 시 첨가되는 단당류와 이당류의 합

※ 프리슈거(Free sugar) : 제조․조리과정 중에 첨가되는 모든 단당류, 이당류와 꿀, 시럽, 과일주스에 존재하는 천연당

※ 첨가당(Added sugars) : 식품의 제조, 조리 시 첨가되는 당과 시럽 등 (우유, 과일 등에 함유된 당 제외)

o 가공식품 중 당류 섭취량이 가장 높은  식품군은 ?

o 연령대별로 차이가 있으나, 6세 이상 모든 연령층에서 가공식품 중 음료류를 통한 섭취량이 가장 높음

- 음료류 중에서도 6~29세는 탄산음료, 30세이상 성인은 커피로부터의 당류 섭취가 높게 나타남

※ 음료류 중 섭취기여도가 가장 높은 음료

6∼11세(탄산음료 45.0%), 12∼18세(탄산음료 53.8%), 19∼29세(탄산음료 47.7%), 30∼49세(커피 43.3%), 50∼64세(커피 50.0%), 65세 이상(커피 53.9%)

o 당류 섭취량이 가장 높은 연령대와 당류 급원 식품은?

o 12~18세에서 69.6g으로 가장 높았으며,

- 음료류 14.3g(20.5%), 과일(10.9g, 15.7%), 빵/떡/과자류(8.9g, 12.8%)로부터의 당류 섭취가 높았음

o 당류 과잉섭취 시 건강에 어떠한 문제가 생기는지?

o 만성적인 과당의 과잉섭취는 만성적인 알코올의 섭취와 유사하게 당뇨병, 심혈관계질환 등을 유발한다고 알려져 있음

※ 당 과잉섭취와 성인병 이환율 증가 관련 참고자료 : Lustig, R.H, J. Am. Diet. Assoc. 2010, Robert et al. Nature(2012)

o 향후 당류 저감화 정책 추진 방향은?

o 적절한 수준의 당류 섭취 수준을 유지할 수 있도록 관련 전략을 개발하여 국민들이 실천할수 있는 실천요령과 함께 발표예정임

- 또한, 당류 과잉섭취와 만성질환과의 연관성 연구 결과를 토대로 당류 섭취 줄이기 교육·홍보를 지속적으로 실시할 예정임

※ 단맛 미각테스트 키트 등 교육 콘텐츠 등을 개발 진행 중(‘13)

첨부 2. 당류 섭취량 조사 결과

Ⅰ. 조사개요

□ 분석기간 : ‘13년 6월 ~ 8월

□ 분석내용

○ 국민건강영양조사(’08~11년, 질병관리본부)의 식품섭취량과 외식·가공식품 등의 당류 함량 DB를 연계하여 분석

○ 당함량 DB 적용 순서

1) 국민건강영양조사에 있는 식품을 중심으로 1:1 매칭이 가능한 경우

- 그대로 당 함량 적용 (식품명, 제조회사 등이 일치)

2) 일치하는 당 함량 자료가 없는 경우

- 관련 DB자료* 비교·검토로 가장 적절한 함량 선정·적용

* DB자료 : ① 외식영양성분 및 산업체 가공식품 DB

② USDA SR25 당 함량 DB

③ 일본 식품성분표의 DB 적용

□ 분류

○ (식품군) 국민건강영양조사를 기본으로 하여 편의상 다음과 같이 분류

- 원재료성 식품 : 농·축·수산물 등

- 과일류 : 주스를 제외한 과일

- 우유 : 우유, 분유

- 가공식품류(10개군)* : 음료류, 설탕 및 기타당류, 빵/과자/떡류, 가공/발효유, 아이스크림 및 빙과류, 장류, 드레싱 및 조미식품, 김치류 및 절임식품, 캔디류/초콜릿/껌/잼, 기타

* 국민건강영양조사의 가공식품 98개 → 10개군으로 분류

○ (연령대) 국민건강영양조사의 분류를 따름

※1∼2세, 3∼5세, 6∼11세, 12∼18세, 19∼29세, 30∼49세, 50∼64세, 65세이상

○ (지역구분) 대도시(7대광역시), 중소도시(광역시를 제외한 모든 시), 읍면지역

○ (소득수준) 상, 중상, 중하, 하(4분위수로 구분)

Ⅱ. 조사결과 (‘08~’11년 평균)

□ 우리 국민의 하루 평균 당류 섭취량

○ (전체) 우리 국민의 1일 평균 당류 섭취량은 61.4g으로, 가공식품으로부터 34.9g(56.9%)를 섭취하였음

그림 1. 1일 평균 당류 섭취량(‘08~’11년)

그림 2. 연령별 총당류 섭취 비율(‘08~’11년)

※ 해당연령대에서 가공식품, 우유, 과일, 원재료성식품이 차지하는 비율임

○ (연령별) 12~18세(69.6g)에서 가장 높았음

그림 4. 연령별 총당류 섭취패턴(‘08~’11년)

※ 어린이･청소년*의 당류 섭취량  * 초등 저·고학년, 중·고등학생 별도로 분류

- 당류섭취량은 고등학생 > 중학생 > 초등학생 고학년 > 초등학생 저학년 순이며, 초등학생 고학년 이상은 전체 평균(61.4g)보다 높았음

- 가공식품을 통한 당류섭취량이 중학생 46.5g, 고등학생 50.3g으로 전체 평균(34.9g)보다 높았음

그림 5. 어린이, 청소년의 당류 섭취량(‘08~’11년)

○ (지역별)

대도시(63.1g), 중소도시(62.3g)의 당류 섭취량이 읍면지역(55.0g)보다 높았음

그림 6. 지역별 당류 섭취량(‘08~’11년)

○ (소득수준별)

소득수준이 높을수록 당류 섭취량이 높았음

- 소득수준이 가장 높은 군에서 과일을 통한 당류 섭취가 높았고(26.4%),

- 소득수준이 가장 낮은 군에서 가공식품을 통한 당류 섭취(59.6%)가 가장 높았음

그림 7. 소득수준별 당류 섭취량(‘08~’11년)

○ (성별) 남성(65.2g)이 여성(57.6g)보다 높았음

그림 3. 성별 당류 섭취량(‘08~’11년)

○ (주요급원) 우리 국민의 당류 주요 급원은 표 1과 같음

※ 원재료성식품, 과일, 우유, 가공식품(10 분류) 중 섭취기여도가 높은 순위임

표 1. 연령별 당류 급원식품 순위

	1 순위	2 순위	3 순위	4 순위
전체	과일 (15.3g, 24.9%)	음료류 (11.1g, 18.1%)	원재료성식품 (7.7g, 12.5%)	설탕 및 가공당류 (5.9g, 9.6%)
1∼2세	우유 (14.1g, 27.8%)	과일 (12.9g, 25.4%)	가공우유 및 발효유 (5.1g, 10.0%)	음료류 (4.8g, 9.5%)
3∼5세	과일 (13.7g, 25.5%)	우유 (8.6g, 16.0%)	빵, 과자, 떡류 (6.3g, 11.7%)	음료류 (5.4g, 10.1%)
6∼11세	과일 (14.4g, 23.5%)	우유 (7.8g, 12.7%)	음료류 (7.5g, 12.2%)	빵, 과자, 떡류 (6.7g, 10.9%)
12∼18세	음료류 (14.3g, 20.5%)	과일 (10.9g, 15.7%)	빵, 과자, 떡류 (8.9g, 12.8%)	원재료성 식품 (6.5g, 9.3%)
19∼29세	음료류 (17.0g, 24.9%)	과일 (11.3g, 16.5%)	원재료성식품 7.5g(11.0%)	설탕 및 가공당류/ 빵, 과자, 떡류 (6.6g, 9.7%)
30∼49세	과일 (17.1g, 26.2%)	음료류 (12.5g, 19.1%)	원재료성식품 8.6g(13.2%)	설탕 및 가공당류 (7.7g, 11.8%)
50∼64세	과일 (20.2g, 34.1%)	원재료성식품 (9.1g, 15.3%)	음료류 (7.8g, 13.2%)	설탕 및 가공당류 (6.4g, 10.8%)
65세 이상	과일 (12.5g, 32.0%)	원재료성식품 7.2g(18.4%)	음료류 (5.5g, 14.1%)	설탕 및 가공당류 (3.6g, 9.2%)

□ 가공식품을 통한 당류 섭취량의 주요 급원

○ (전체)

가공식품 중 당류 섭취 기여도가 가장 큰 식품군은 음료류(31.7%)이었고, 설탕 및 기타당류(16.8%), 빵·과자·떡류(15.2%) 순으로 높았음

※ 설탕은 조리 시 또는 커피에 첨가하는 용도로 사용됨

(주요기여식품 : 커피, 돼지고기볶음, 양파장아찌, 미숫가루(선식)음료, 갈비구이, 불고기, 어묵볶음, 무생채, 탕수육 등)

그림 8. 가공식품 유래 당류 섭취량(‘08~’11년)

○ (연령별)

- 가공식품 중 당류 섭취 기여 식품의 패턴은 연령층별로 달랐으나, 6세이상 모든 연령층에서 음료류의 기여도가 가장 높았음.

- 특히, 19~29세에서는 음료류를 통한 당류 섭취량이 가장 높았음(17.0g)

그림 9. 연령대별 가공식품 유래 당류 섭취량(‘08~’11년)

【음료별 당류 섭취량】

- 음료류의 당류 섭취량 패턴은 연령층별로 달랐음

- 6~11세, 12∼18세, 20대 성인은 탄산음료, 과일채소류음료, 두유류 등 기타음료 순으로 높았고, 30~49세, 50~64세, 65세 이상은 커피, 과일채소류음료 순으로 높았음

- 특히, 6~11세, 12∼18세, 19∼29세는 음료류를 통한 당류 섭취량의 거의 절반(45.0, 53.8, 47.7%)수준을 탄산음료를 통해 섭취하고 있었으며, 특히 중·고등학생 연령층(12∼18세)에서 가장 높았음

※ 탄산음료 기여도 : 6∼11세(45.0%), 12∼18세(53.8%), 19∼29세(47.7%)

- 한편, 30세 이상 성인은 음료류를 통한 당류 섭취량 중 43.3~53.9%를 커피로부터 섭취하는 것으로 나타났으며,

- 65세이상, 50~64세, 30~49세 순으로 나이가 많을수록 음료류 중 커피를 통한 당류 섭취비율이 높은 것으로 나타남

그림 10. 연령대별 음료류의 당류 섭취량(‘08~’11년)