<붙임 1>

□ 봄나물 종류 및 채취시기

종 류	특 징
	특 징 : 가장 많이 먹는 봄나물의 하나로 단백질 함량이 많고 비티민A, C, 칼슘, 철분이 풍부함 섭취방법 : 국, 찌개, 무침(숙채), 나물(숙채) 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동
냉이
	특 징 : 톡쏘는 매우 맛이 특징이며, 비타민C를 비롯한 영양소가 골고루 들어 있고, 칼슘이 특히 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 찌개, 무침(생채), 간장양념 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장
달래
	특 징 : 아삭한 식감이 있어 생채가 제격이며, 비타민C와 인산, 칼슘 등 무기질이 풍부함. 섭취방법 : 초무침(생채), 물김치, 샐러드 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 5월 초 보관방법 : 냉장
돌나물
	특 징 : 맛과 향이 좋으며, 단백질이 많고 지방·당질·섬유질·무기질·인·칼슘·철분과 비타민C 등이 풍부함 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 튀김, 두릅적(꼬치) 채취시기 : 4월 초 ∼ 5월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동, 소금절임
두릅
	특 징 : 우리나라에서는 가장 흔한 다년초로 미네랄, 무기질 및 비타민A 풍부하게 함유되어 있음 섭취방법 : 쑥떡, 된장국 등 채취시기 : 3월 초 ∼ 3월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동
쑥
	특 징 : 쓴맛이 나며 식욕을 증진시키고 섬유질이 풍부함 섭취방법 : 무침(생채), 나물, 김치 채취시기 : 3월 중순 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 냉동
씀바귀
	특 징 : 이른 봄 올라오는 어린 싹을 나물로 무쳐 먹으며, 비타민이 풍부함. 섭취방법 : 초고추장 무침(숙채), 나물, 된장국 채취시기 : 3월 초 ∼ 4월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 건조(묵나물)
원추리
	특 징 : 특유의 향을 가지는 대표적 봄나물로 베타카로틴과 섬유질이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채) 채취시기 : 4월 ∼ 5월 보관방법 : 냉장
참나물
	특 징 : 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 베타카로틴, 비타민 C, 칼륨 등이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌 채취시기 : 4월 말 ∼ 6월 초 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동 또는 건조(묵나물)
취나물(곰취)
	특 징 : 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 베타카로틴, 비타민 C, 칼륨 등이 많이 함유되어 있음 섭취방법 : 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌 채취시기 : 3월 초 ∼ 5월 말 보관방법 : 냉장, 데쳐서 냉동 또는 건조(묵나물)
취나물(참취)

<붙임 2>

□ 봄나물별 영양성분

	1회섭취분량(g)	Vit A (ug, R.E)	Vit C (mg)	Vit B2 (mg)	Ca (mg)
냉이	30	56.7	22.2	0.1	43.5
참나물	40	385.2	6	0.13	40.8
취나물(참취)	45	267.3	6.3	0.05	55.8
합 계	115	709.2	34.5	0.28	140.1
영양소기준치		700	100	1.2	700
1일영양소기준치 대비 섭취%		101.3%	34.5%	23.3%	20.0%

※ 자료출처 <소비자가 알기 쉬운 식품영양가표(2009), 농촌진흥청>

예) 냉이, 참나물, 취나물을 하루 한번 먹었을 경우 영양소 섭취량

☞ 1일 영양소기준치 대비 비타민A 100%, 비타민C 35%, 비타민B2 23%, 칼슘20% 섭취

(나물 100g 기준)

	칼로리 (kcal)	단백질 (g)	칼슘 (mg)	비타민A (ug, R.E)	비타민B2 (mg)	비타민C (mg)	총식이섬유 (g)
냉이	31	4.7	145	189	0.32	74	5.7
달래	27	3.3	124	3	0.14	33	4.2
돌나물	11	1.3	212	120	0.06	26	1.1
두릅	21	3.7	15	67	0.25	15	1.4
쑥	68	5.3	230	563	0.32	33	8.6
씀바귀	39	2.9	74	305	0.31	7	6.6
원추리	35	2.7	19	89	0.08	39	2.4
참나물(야생)	33	3.5	102	963	0.32	15	-
취나물(곰취)	37	2.9	241	780	0.50	28	-
취나물(참취)	31	3.3	124	594	0.10	14	5.8

※ 자료출처 <국가표준식품성분표(2011), 국립농업과학원>

□ 봄나물별 섭취 방법

섭취 방법	봄나물 종류
생으로 먹을 수 있는 것(생채)	달래, 돌나물, 씀바귀, 참나물, 취나물, 더덕 등
데쳐서 먹어야 하는 것(숙채)	두릅, 냉이, 고사리, 다래순, 원추리 등
데친 후 건조한 것 (묵나물)	취나물, 참나물, 고사리, 두릅, 쑥, 고비 등

<붙임 3>