첨부 1. 대상 음식의 선정, 수집, 분석 및 1인분 중량 설정방법

○ 외식 영양성분 자료집에 수록된 대상 음식은 2010년 국민건강영양조사 결과를 바탕으로 섭취 빈도가 높은 음식을 중심으로 선정하였다.

○ 음식 수집은 인구 분포, 지역․사회적 특징, 음식점 분포 등을 고려하여 전국을 6개 지역으로 나누어 대단위를, 각 대단위 별로 19개의 중단위를 설정하고, 각 중단위 내에서 무작위로 선정한 3～4곳의 음식점에서 이루어졌다.

○ 영양성분 값은 전국 6개 지역에서 수집한 72개 음식 시료의 평균값으로 대학교, 연구소, 식품위생검사기관 등 18개 기관이 분석에 참여하였으며, 분석 신뢰도를 높이기 위해 분석품질관리 프로그램을 상시 운영하였다.

○ 1인분 중량의 설정 방법은 전국에서 구입한 외식음식 72개의 중량 값을 활용하여 평균, 최대값, 최소값, 최빈값, 중간값을 산출한 후 국민건강영양조사의 섭취량 등과 비교하여 1인분 중량을 정하였다.

※ 최빈값 : 데이터 수치 중에 가장 많이 나타난 값

첨부 2. 외식 영양성분 자료집 제2권 소개

○ 1일 영양소 기준치(식품 등의 표시기준)

영양소	기준치	영양소	기준치	영양소	기준치
탄수화물(g)	328	철분(㎎)	15	판토텐산(㎎)	5
식이섬유(g)	25	비타민D(㎍)	5	인(㎎)	700
단백질(g)	60	비타민E(㎎α-TE)	10	요오드(㎍)	75
지방(g)	50	비타민K(㎍)	55	마그네슘(㎎)	220
포화지방(g)	15	비타민B1(㎎)	1.0	아연(㎎)	12
콜레스테롤(㎎)	300	비타민B2(㎎)	1.2	셀렌(㎍)	50
나트륨(㎎)	2,000	나이아신(㎎ NE)	13	구리(㎎)	1.5
칼륨(㎎)	3,500	비타민B6(㎎)	1.5	망간(㎎)	2.0
비타민A(㎍ RE)	700	엽산(㎍)	250	크롬(㎍)	50
비타민C(㎎)	100	비타민B12(㎍)	1.0	몰리브덴(㎍)	25
칼슘(㎎)	700	비오틴(㎍)	30

첨부 3. ‘외식 영양성분 자료집 전체(238종)’ 음식별 열량 및 나트륨 순위

○ 열량(1인분 기준)

순번	음식명	분류	1인분 중량(g)	1인분 열량(kcal)	100g 당 열량 (kcal)
1	돼지고기 수육	찜류	300	1,206	402
2	감자탕	탕류	900	960	107
3	돼지갈비구이	구이류	350	941	269
4	해물크림소스 스파게티	면류	500	918	184
5	삼계탕	탕류	1000	918	92
6	잡채밥	밥류	650	885	136
7	잣죽	죽류	700	874	125
8	크림소스 스파게티	면류	400	838	209
9	간자장	면류	650	825	127
10	삼선자장면	면류	700	804	115
11	훈제오리	구이류	250	797	319
12	자장면	면류	650	797	123
13	제육덮밥	밥류	500	782	156
14	잡탕밥	밥류	750	777	104
15	볶음밥	밥류	400	773	193
16	해물덮밥	밥류	700	772	110
17	꼬리곰탕	탕류	700	766	109
18	떡갈비	구이류	250	762	305
19	치즈돈가스	튀김류	250	755	302
20	김치볶음밥	밥류	500	755	151

○ 나트륨(1인분 기준)

순번	음식명	분류	1인분 중량(g)	1인분 나트륨(mg)	100g 당 나트륨 (mg)
1	짬뽕	장아찌류	1,000	4,000	344
2	우동(중식)	면류	1,000	3,396	338
3	간장게장	장아찌류	250	3,221	1,288
4	열무냉면	면류	800	3,152	283
5	김치우동	면류	800	2,875	359
6	소고기육개장	국류	700	2,853	408
7	짬뽕밥	밥류	900	2,813	313
8	울면	면류	1,000	2,800	280
9	기스면	면류	1,000	2,765	276
10	삼선우동	면류	1,000	2,722	272
11	간자장	면류	650	2,716	279
12	삼선짬뽕	면류	900	2,689	299
13	부대찌개	찌개류	600	2,664	444
14	굴짬뽕	면류	900	2,662	296
15	알탕	탕류	700	2,642	103
16	감자탕	탕류	900	2,631	292
17	삼선자장면	면류	700	2,628	375
18	물냉면	면류	800	2,618	188
19	동태찌개	찌개류	800	2,576	315
20	선짓국	국류	800	2,519	286

첨부 4. ‘외식 영양성분 자료집 제2권(108종)’ 음식별 열량 및 나트륨 순위

○ 열량(1인분 기준)

순번	음식명	분류	1인분 중량(g)	1인분 열량(kcal)	100g 당 열량 (kcal)
1	돼지고기 수육	찜류	300	1,206	402
2	감자탕	탕류	900	960	107
3	돼지갈비구이	구이류	350	941	269
4	해물크림소스 스파게티	면류	500	918	184
5	잣죽	죽류	700	874	125
6	크림소스 스파게티	면류	400	838	209
7	삼선자장면	면류	700	804	115
8	훈제오리	구이류	250	797	319
9	해물덮밥	밥류	700	772	110
10	떡갈비	구이류	250	762	305
11	치즈돈가스	튀김류	250	755	302
12	울면	면류	1,000	729	73
13	장어덮밥	밥류	400	717	179
14	떡국	국류	800	711	89
15	해물볶음밥	밥류	400	705	176
16	삼선우동	면류	1,000	692	69
17	삼선볶음밥	밥류	400	686	172
18	굴짬뽕	면류	900	681	76
19	육회비빔밥	밥류	450	680	151
20	고등어구이	구이류	250	668	267

○ 나트륨(1인분 기준)

순번	음식명	분류	1인분 중량(g)	1인분 나트륨(mg)	100g 당 나트륨 (mg)
1	간장게장	장아찌류	250	3,221	1,288
2	김치우동	면류	800	2,875	359
3	짬뽕밥	밥류	900	2,813	313
4	울면	면류	1,000	2,800	280
5	기스면	면류	1,000	2,765	276
6	삼선우동	면류	1,000	2,722	272
7	삼선짬뽕	면류	900	2,689	299
8	부대찌개	찌개류	600	2,664	444
9	굴짬뽕	면류	900	2,662	296
10	감자탕	탕류	900	2,631	292
11	삼선자장면	면류	700	2,628	375
12	연포탕	탕류	1,000	2,337	234
13	장어탕	탕류	800	2,075	259
14	수제비	면류	800	2,030	254
15	대구매운탕	탕류	600	1,984	331
16	떡국	국류	800	1,928	241
17	해물덮밥	밥류	700	1,803	258
18	광어매운탕	탕류	600	1,799	300
19	양념게장	장아찌류	200	1,775	888
20	우럭매운탕	탕류	600	1,774	296