간편함과 건강을 동시에…진화하는 편의점 음식
최근 한 기관의 트렌드 분석 보고서에 따르면 편의점 음식과 같은 간편식을 선호하는 이유에 ‘편리성 및 가성비(46%)’가 가장 많이 언급됐다. 그 다음으로는 ‘건강과 영양(37%)’이 뒤를 이었는데, 삼계탕 등 건강식이 대거 출시되면서 소비자의 주목도가 반영된 것으로 풀이된다.
특히 간편식 선호 이유 중 ‘새로운 경험 및 성취감(10%)’이 주목된다. 최근 편의점 음식을 조합해 하나의 새로운 음식을 만드는 일명 ‘편의점 레시피’가 인기를 얻고 있기 때문. ‘편의점 레시피’는 SNS에 편의점 음식과 관련한 하나의 대명사가 됐다. 점차 개발된 다양한 레시피는 ‘단짠(단 것을 먹은 후 짠 것을 먹고 이를 반복하면 끊임없이 먹을 수 있다는 뜻)’을 추구하는 소비자의 입맛을 끊임없이 자극하고 있다.
가장 인기 있는 레시피는 A정식으로, 스파게티 컵라면과 인스턴트 떡볶이, 프랑크 소시지, 스트링치즈를 조합했다. 떡볶이의 매콤함과 토마토소스 스파게티의 달콤함, 치즈의 고소함이 삼박자를 이뤄 젊은 층의 입맛을 사로잡았다는 평이다. 매운 맛으로 유명한 B면을 활용해 만든 볶음밥은 매콤한 맛과 치즈의 고소함이 더해져 편의점 음식을 활용한 메뉴 중에서도 단연 주목을 받는다.
일부 조합 레시피, 영양 불균형·비만 가능성 커
하지만 ‘편의점 레시피’ 중 조합된 제품에 따라 영양학적으로 문제가 있는 경우가 있다는 게 전문식이영양사들의 설명이다. 일부 소비자들이 영양보다는 맛과 가격을 우선적으로 고려하기 때문이라는 것.
실제 365mc 식이영양위원회가 8일 발표한 ‘편의점 인기 레시피 영양분 분석 결과’에 따르면 대체로 고열량이거나 나트륨 함량이 세계보건기구(WHO)의 섭취 권고량(2000mg)을 초과하는 것으로 드러났다.
A정식의 경우 레시피를 그대로 적용했을 때 섭취 열량은 1400kcal 이상이다. 이는 19세 이상 성인 여성의 하루 섭취 권장량(2100kcal)의 절반 이상을 차지하고, 면과 떡 등 탄수화물 섭취 비율이 높아 체중 증가 요인이 될 수 있다는 분석이다. 나트륨도 하루 권장량의 2배 이상(약4800mg)인 것으로 계산됐다.
B면을 활용한 볶음밥도 열량(약 800kcal)이 탄수화물, 단백질, 채소로 구성된 균형식(400kcal)의 두 배 이상인 것으로 분석됐다. 게다가 면과 밥으로 구성된 고탄수화물 식사일 뿐만 아니라 나트륨(약 1700mg)도 하루 권장량에 육박하는 것으로 나타났다.
이 외에도 365mc 식이영양위원회는 사람들이 자주 조합해 먹는 ‘편의점 레시피’가 영양분 측면에서 불균형을 이루기 쉽다고 지적하고 있다.
365mc 식이영양위원회 김우준 위원장은 “인기를 끄는 조합 레시피는 고열량인데다 하루 권장량을 초과·육박하는 나트륨을 섭취하기 때문에 자주 먹을 경우 체중 증가로 이어질 수 있다”며 “평소 잘 붓거나 염분 섭취를 제한해야 하는 질병이 있는 사람은 주의할 필요가 있다”고 말했다.
그러면서 김 위원장은 “편의점 음식이 무조건 건강에 좋지 않다는 것은 아니다”라며 “편의점 음식만으로도 간편하면서도 건강한, 영양학적으로도 균형 잡힌 조합 레시피를 만들 수 있다”고 강조했다.
“편의점 음식으로도 간편함+건강 조합 레시피 가능”
그렇다면 조합의 즐거움과 간편함, 건강을 동시에 거머쥘 수 있는 편의점 레시피는 어떻게 만들까. 365mc 식이영양위원회는 편의점 음식을 조합할 때 두부와 구운 계란 등 단백질 섭취원을 주로 사용하고, 면이나 소시지의 경우 뜨거운 물에 담그는 방법으로 염분을 제거하라고 조언한다.
또 염분과 칼로리를 대폭 줄인 편의점용 건강식을 이용하거나 비빔밥과 같은 채소 비율이 높은 음식을 택하는 방법도 있다. 더불어 바나나, 키위 등 칼륨이 풍부한 과일을 후식으로 먹거나 고구마, 감자, 호박 등의 뿌리채소를 먹으면 체내 나트륨 배출에도 도움이 된다는 설명이다.
김 위원장은 “조금만 신경 쓴다면 편의점 음식의 장점인 간편함과 맛, 저렴함 등과 함께 건강도 동시에 누릴 수 있다”며 “한 끼를 먹더라도 건강하게 영양소를 챙겨가며 먹는 습관이 중요하다”고 말했다.
