식품의약품안전처가 인공지능과 스마트 기술을 활용한 ‘스마트 해썹’과 국제 기준을 반영한 ‘글로벌 해썹’을 본격 확대하며, 제조 단계부터 고의적 식품사고까지 포괄하는 식품 안전관리 체계의 전면 고도화에 나선다.
식품의약품안전처(처장 오유경)는 “제조부터 소비까지 스마트 안전망 구축”을 핵심으로 한 2026년 주요 업무 추진 계획의 일환으로 식품 제조 단계 위해요인 관리 강화를 위해 스마트 해썹과 글로벌 해썹을 확대 추진한다고 밝혔다.
‘스마트 해썹(Smart HACCP)’은 사물인터넷(IoT) 기반 스마트 센서를 활용해 중요관리점(CCP) 모니터링 데이터를 자동으로 기록·관리하고, 실시간 확인·평가를 통해 데이터 위·변조를 방지하는 식품안전 관리 시스템이다. ‘글로벌 해썹(Global HACCP)’은 기존 해썹 기준에 식품 방어, 식품사기 예방, 식품안전문화, 식품안전경영까지 포함한 국제 기준에 부합하는 종합 식품안전 관리체계다.
-글로벌 해썹 등록 현황(13개소 54품목, ’25.12월 기준)
식약처는 스마트 해썹 등록 업체를 2026년 650개소, 2030년까지 최대 1,050개소로 확대할 계획이다. 스마트 해썹 등록 업체는 2022년 226개소에서 2025년 560개소로 꾸준히 증가했다. 식약처는 그간 업체 규모별 맞춤형 기술지원, 중요관리점 모니터링 스마트 센서 개발·보급, 정기 현장 조사·평가 면제 등 다양한 지원 정책을 통해 제도 확산을 추진해 왔다.
특히 올해는 전문 인력과 비용 부담으로 스마트 해썹 도입에 어려움을 겪는 소규모 식품·축산물 제조업체 50개소를 대상으로 시설 구축 비용을 최대 2천만 원 한도 내에서 60%까지 지원한다. 지원 재원은 국비 30%, 지방비 30%, 자부담 40%로 구성되며, 총 예산은 3억 원이다.
또한 식약처는 국민 다소비 식품인 ‘음료류’를 대상으로 스마트 해썹 선도모델을 개발·보급한다. 앞서 빵류(2022년), 김치류(2023년), 과자류(2024년), 냉동식품(2025년)에 대한 선도모델을 순차적으로 구축해 온 데 이어, 원료 입고부터 판매까지 전 공정을 디지털화한 스마트 해썹 확산을 가속화한다는 계획이다.
아울러 식약처는 2025년 8월 도입된 글로벌 해썹의 조기 정착과 저변 확산을 위해 전문 심사·지도 인력 양성, 영업자 교육 프로그램 개발·보급, 해썹 인증 유효기간 연장 심사 시 가점 부여 등을 추진한다.
이와 함께 글로벌 해썹의 국제적 위상 강화를 위해 민·관 추진단을 구성·운영하고, GFSI(국제식품안전협회) 등 국제 인증제도와의 동등성 인정을 목표로 아프라스 회원국 및 주요 수출국 재외공관을 대상으로 설명회를 개최하는 등 해외 홍보도 병행할 예정이다.
식약처는 “스마트 해썹과 글로벌 해썹 확대를 통해 부주의로 인한 식품사고는 물론, 식품 테러와 가짜 원료 사용 등 고의적 식품안전 사고까지 선제적으로 예방할 수 있을 것”이라며 “국내 식품안전 관리 수준을 국제 기준으로 끌어올려 국민 신뢰와 수출 경쟁력을 동시에 강화하겠다”고 밝혔다.
